Tomaten Knusperbrot*

Tomaten Knusperbrot*

Zutaten:

  • 100 g Weizenkörner (so lange gekeimt, bis der Keimling ca. 2 cm lang ist)
  • 100 g goldenen Leinsamen
  • 200 g Haselnüsse (10 Stunden in Quellwasser eingeweicht und gut abgetropft)
  • 10 halbe getrocknete Tomaten
  • 5 große frische Tomaten
  • 50 g Rosinen
  • 2 EL Shoyu
  • 1 TL Himalayasalz
  • 1 TL scharfen Paprika
  • 3/8 L Quellwasser

Zubereitung:

Die Haselnüsse in einen Zellophanbeutel geben und mit dem Himalayasbestreuen.

Gut schütteln und mit dem Hammer die Haselnüsse zerkleinern.

Im Lebensmitteltrockner ca 12 Stunden knusprig trocknen lassen.

Im Mixer anschließend zu Mehl verarbeiten.

Die getrockneten Tomaten in ¼ Quellwasser einweichen. (ca 4 Stunden)

Die frischen Tomaten schälen (wie einen Apfel) und die harten Teile entfernen.

Im Mixer zu einem Brei verarbeiten. In diesen Brei die Leinsamen einrühren und ca. 4 Stunden quellen lassen. Ab und zu umrühren.

Die Rosinen mit 1/8 L Wasser im Mixer gut pürieren.

Die Weizenkörner mit den getrockneten Tomaten und dem Einweichwasser im Mixer zu Mus verarbeiten. (Die Fasern der Weizenkörner sollten nicht mehr sichtbar sein.)

Alle Zutaten gut zusammenmischen.

Auf einem Backpapier den Teig in ca. 1 cm dicke Brotfladen (dreieckig oder rechteckig) ausstreichen und 15 Stunden trocknen lassen.

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