Champignon Cremesuppe

Champignon Cremesuppe mit Adukibohnensprossen und Zitronenmelisse

Zutaten:

Für 4 Personen

Für die Einlage:

1 HV Adukibohnen (ca. 4 Tage angekeimt)

½ TL HImalayasalz

36 Zitronengrasblättchen (nach Geschmack)

Für die Suppe:

320 g Mandelcreme

8 große Champignons

4 EL Shoyu

8 EL Olivenöl

1 Zitrone

0,75 L Quellwasser

Zubereitung:

Den Stil von den Champignons entfernen.

Die Zitrone auspressen.

Alle Zutaten im Mixer zu einer cremigen Suppe mixen.

Die gekeimten Adukibohnen einsalzen. Die Zitronenmelisse fein wiegen und untermischen.

Einige Blättchen für die Garnierung aufheben.

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